Freeze dry bugün yüksek teknoloji vakum odalarında yapılıyor olsa da, kökleri yüzyıllar öncesine, doğanın gücünü kullanan antik medeniyetlere kadar uzanır.
İnkalar ve And Dağları'nın Doğal Liyofilizatörü
M.S. 13. yüzyılda İnka medeniyeti, And Dağları'nın yüksek zirvelerindeki düşük hava basıncı ve gece dondurucu soğuklarından yararlanarak patatesleri dondurur, gündüz güneşinde üzerini ezip suyunu buharlaştırarak "Chuño" adını verdikleri ilk freeze dry gıdayı üretmiştir.
2. Dünya Savaşı ve Tıbbi Devrim
Modern liyofilizasyon 1940'larda kan plazması ve penisilin gibi ısıya duyarlı biyolojik maddelerin cepheye bozulmadan ulaştırılması amacıyla geliştirilmiştir.
NASA Apollo Programı ve Uzay Gıdaları
1960'larda NASA, astronotların yerçekimsiz ortamda hafif, besleyici ve dökülmeyen gıdalar tüketebilmesi için freeze dry teknolojisini standart uzay besini olarak benimsemiştir. Günümüzde bu teknoloji, Özagro ile sofralarımıza kadar ulaşmıştır.